বিফ কালিয়া দেখতে সিম্পল কিন্তু খেতে অসাধারণ। আলু দিয়ে গরুর মাংস রান্না আর এই গরুর মাংসের কালিয়া এর মধ্যে বেশ কিছু পার্থক্য রয়েছে, আর এই ভিন্নতার জন্য এই রান্নার স্বাদ করে তোলে অনন্য। শাহী বিফ কালিয়া সাদা ভাত খেচুড়ি কিংবা পোলাও এমনকি রুটি পরাটার সাথে খেতেও খুব মজা। বিফ কালিয়া রেসিপি এর উপকরণ এবং প্রস্তুত প্রণালি সম্পর্কে জেনে নিই।
বিফ কালিয়া উপকরণ
- মাংস ১ কেজি
- ঘি ১০০ গ্রাম
- বাদাম ১০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- দারুচিনি.এলাচ ৪/৫ টি
- কাঁচামরিচ ৪/৫ টি
- মরিচ গোঁড়ো ২ চা-চামচ
- আদা-রসুন বাটা২ চা-চামচ
- লবন পরিমানমতো
- জাফরান সামান্য
- টক দই ১ কাপ
- চিনি সামান্য।
আরও পড়ুন– চার স্বাদের গরুর মাংস রান্না রেসিপি
বিফ কালিয়া প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে কড়াইতে ঘি দিন। ঘি গরম হলে অর্ধেক পেঁয়াজ ভেজে তুলে নিন। একটি পাত্রে মাংস, টক দই, আদা-রসুন বাটা, বাদাম বাটা মেখে মেরিনেট করে রাখুন এবার কড়াইয়ের ঘিতে বাকি সব মসলা দিয়ে সামান্য পানি দিয়ে কষান। কষানো হলে তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।