মুরগির ঝাল মাংস বাঙ্গালিদের কাছে অনেক প্রিয়। প্রস্তুত প্রণালী দেখে আজই বাসায় তৈরি করুন মুরগির ঝাল মাংস।
উপকরণঃ
- বড় মুরগি ১ টা
- আদাবাটা দেড় চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- সয়াবিন তেল ২০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি আধা কেজি
- পেঁয়াজ চার টুকরো করে ২০০ গ্রাম
- কাঁচা ৮-১০ টা
- টমেটো চিলি সস ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস ২ চা চামচ
- এলাচি ৪-৫ টা
- দারুচিনি ৫-৬ টুকরো
- তেজপাতা ২ টা
- ধনেপাতা কুচি আধা কাপ।
প্রস্তুত প্রণালিঃ
মুরগি টুকরো করে ধুয়ে পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, তেল, এলাচি, দারুচিনি, তেজপাতা, সস, লেবুর রস দিয়ে ভালো করে মেখে একটি ছড়ানো হাড়িতে চুলায় বসান। চুলার আঁচ খুবই অল্প থাকবে। আস্তে আস্তে মাংসগুলো প্রায় সিদ্ধ হয়ে আসবে ঠিক তখন বড় বড় পেঁয়াজ চার টুকরো করে মাংসে দিন, কাঁচা মরিজ লম্বালম্বি দুই ফালি, করে কেটে দিন। দুই চা চামচ চিনি দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে চুলায় রেখে নামানোর ঠিক আগমুহূর্তে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে তা পোলাও তন্দুর রুটি, ভাতসহ যে কোনো কিছুর সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন। তৈরি করা মুরগির ঝাল মাংস খেতে খুবই মুখরোচক।